具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 2800克、白糖 70克、鹽 30克、味精 24克、高度白酒 80克、姜汁 50克、紅曲粉 18克。
1、第壹步把腸衣洗凈，放水中浸泡60分鐘。
2、然後把準備好的鮮姜切好用料理機打成泥。
3、再用紗布將汁濾出來備用，如下圖所示。
4、把肉切好，放壹旁備用。
5、放入全部配料。
6、抓勻。
7、可以將少許肉餡炒熟，嘗嘗鹹淡。
8、工具上套住腸衣，尾部系好。
9、把肉塞入腸衣。
10、全部塞入腸衣中。
11、用繩子系好，系成需要的長度。
12、用針紮孔。
13、掛起晾曬壹周。
14、取下來用剪刀剪開冰箱冷凍保存，這樣就完成了。