材料準備:蕓豆450g、肉末500g、蔥1根、姜3片、生抽3勺、蠔油2勺、鹽1勺、熟油3勺、花椒粉1勺、香油1勺。
1，準備好所用的食材，蕓豆去頭去尾清洗幹凈，大蔥生姜洗凈。
2.湯鍋放清水，滴2滴植物油和少許鹽，放入蕓豆，煮至關火，撈出放涼。
3.將蔥、姜切成肉末，加入生抽、蠔油、花椒粉、鹽，朝壹個方向攪拌均勻。肉餡比較幹。可以放壹點水進去，每次之後再加壹次。加兩次就夠了。
4.加入熟油(植物油加熱冷卻)攪拌至肉有彈性。
5、煮熟的蕓豆，中間切段，用切菜機切成顆粒，或用刀剁碎。
6.將蕓豆放入豬肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，加入少許香油拌勻，餡料就調好了。