材料準備:500g豬肉、胡蘿蔔、雞蛋、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、八角等調料。
1，將豬肉切塊放入攪拌機做肉餡。
2.加入切好的胡蘿蔔丁，加入壹勺胡椒粉，兩勺醬油，少許糖，壹個雞蛋，半勺醬油，拌勻。
3.加入兩勺澱粉，攪拌。想吃有彈性的東西，就往壹個方向攪拌。想吃軟嫩的，不用太辛苦。
4.手上沾點油，搓搓網球的大肉丸。
5、鍋中倒油，六成油溫，將肉丸炸至表面金黃，然後撈出。
6.鍋底倒油，下蔥、姜、八角、桂皮翻炒。加開水，湯裏放壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，扔掉十三香粉，扔掉米醋增香，然後把炸好的丸子扔進去煨。
7.燉15分鐘左右，大火收汁，色香味俱佳的紅燒鐵獅頭就做好了。