材料:1茄子、2個紅辣椒、20g大蒜、1香蔥、30g醬油、10ml醬油、2g精鹽、1g白糖、20ml食用油。
方法:
1，主要原料準備。
2、茄子，用手掰成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。(用刀切的茄子會有鐵銹和鐵的味道，所以用手撕或掰蔬菜時盡量不要用刀。)
3、紅辣椒切丁，香蔥切末，蒜切末。醬油、生抽、白糖、精鹽和少許水，調成醬備用。
4.浸泡茄子，擠出水分。(壹是炸的時候不吸油，二是防止氧化發黑)
5.將油倒入鍋中，加入香蔥。
6、出香後，下茄子。
7.翻炒至茄子微微塌陷。
8.倒入事先準備好的醬汁。
9.中小火煮3分鐘左右。
10，紅辣椒片。
11.翻炒蒜末，直到紅辣椒停止生長。
12，攪拌均勻，關火，撒上蔥花。