維生素C在高溫下會被破壞嗎？

1，維生素C在高溫下會被破壞。所以我們炒菜燉菜的時候建議不要花太長時間。做飯時溫度比較高，會破壞維生素c的含量，所以平時建議多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜可以涼拌，不破壞維生素c。

2.維生素C(抗壞血酸)，也叫L-抗壞血酸，是壹種水溶性維生素，在水果和蔬菜中含量豐富。它在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它會引起壞血病。正常情況下，維生素C大部分分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸，另壹部分可直接從尿中排出。

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