食譜介紹:蛤肉，取自黃沙蛤肉。除了活的黃沙蛤，市面上還有不帶殼的蛤。雖然煮熟了吃起來比新鮮的差，但不是蒸的，沒什麽，炒著吃也不錯。這裏的人喜歡用韭菜炒蛤蜊，這是很常見的做法。韭菜的香氣和蛤蜊的鮮美搭配起來非常和諧，哈哈。材料:蛤肉250g，韭菜250g，青椒1，紅椒1，姜適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量。
工作方法
1.蛤蜊肉洗凈，韭菜等食材切段備用。
2.起油鍋，爆香姜、蒜、花椒。
3.炒肉。
4.加入韭菜，攪拌均勻。加入料酒、鹽、生抽調味。
5.韭菜綠了，加點辣椒，炒雞精。
6.開始了。好香，呵呵。