吃金桔的時候，可以直接帶著帶瓤嚼，不用去金桔的皮。壹方面是因為金桔的果皮不像其他柑橘類水果，果皮和果肉緊密相連，很難去除。另壹方面，由於金桔中80%的維生素C在果皮上，其營養價值高於果肉。另外，帶皮的金桔吃起來會更甜，所以金桔可以帶皮吃。
金桔在生長過程中，表皮沾染了大量的灰塵、農藥、細菌等物質，所以在食用前壹定要將表皮清洗幹凈，以免有害物質進入人體，引起腸胃不適。用鹽水泡壹下，洗幹凈再吃。金桔果皮中含有豐富的芳香油，人體食用後能刺激食欲，生津止渴，還含有豐富的纖維素。