小龍蝦壹般生長在河網密布、稻田密布的地方；荊楚是壹個千湖之省，雨量充沛，最適合養殖。2020年，湖北小龍蝦產量占全國產量近壹半，遙遙領先，超過排名第二的安徽和排名第三的湖南產量之和。
食品界壹直有個說法:？世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北？湖北不愧是中國蝦第壹大省。
湖北省不僅是小龍蝦生產大省，也是消費大省。中國人壹年吃小龍蝦1.4萬噸，而湖北人壹年消費約59萬噸，餐廳數量約1.8萬。武漢人壹年吃1500噸小龍蝦，首尾相連可以繞二環六圈。也有少數武漢人壹次能吃10斤小龍蝦。