2.將牛蒡放入水中浸泡出多余的血液。泡的時候可以把其他材料處理好，蘿蔔切蘿蔔，土豆切土豆。鍋中燒開水，將牛腩倒入冷水中，煮沸後撇去多余的浮沫和油脂，撈出備用。
3、熱鍋冷油，放入姜蒜爆香，炒香後倒入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬翻炒，倒入牛腩翻炒，放入小米椒、冰糖、紅燒醬油翻炒。加水，燒開，蓋上小火燉1小時。
4.最後15分鐘加入胡蘿蔔、土豆或白蘿蔔，但不要同時吃白蘿蔔和胡蘿蔔，只加壹個！燉了就可以出鍋了！