牛肉怎麽做？做牛肉有什麽竅門？

1.表面塗芥末:老牛肉質地粗糙，難煮。烹飪前，可以在老牛肉上塗壹層芥末，放置6 ~ 8小時，用冷水沖洗幹凈，煮熟即可。這樣處理的老牛肉不僅容易煮，肉質也很嫩。烹飪時，如果加壹點料酒和醋(1斤牛肉加2 ~ 3湯匙料酒和1湯匙醋)，肉會更容易熟。

2、茶葉法:煮牛肉時，先縫壹個紗布袋，袋中放少量茶葉，紮好紗布袋，放入鍋中與牛肉同煮。這樣牛肉熟的快，吃起來香。

3、加入山楂片的方法:煮牛肉時，可以將牛肉切塊，與山楂片、調料和足夠的水壹起放入鍋中，最後放鹽，這樣牛肉容易腐爛。

4、加嫩木瓜皮方法:煮牛肉的時候放壹些嫩木瓜皮(也可以放幾個山楂或者土豆)，牛肉就可以很快熟了。