輔料:紅洋蔥、波爾多紅酒、白蘭地、黃油、鹽、黑胡椒。
練習步驟
1.將牛排從冰箱中取出，加熱，用廚房紙吸幹表面肉汁，用鹽和胡椒腌制。
2.大火加熱鐵板(或鐵鍋)，牛排上桌。血從上表面均勻滲出時，翻過來，不用頻繁翻；
3.取出煎好的牛排，放入烤箱恒溫保存備用；
4.將洋蔥片翻炒，高溫加入白蘭地和紅酒，關火；
5.利用鐵板(或鐵鍋)的余溫，加入黃油，上下翻炒，翻炒洋蔥；
6.把調味汁倒在牛排上，就可以吃了。
技巧
牛是恒溫存放在烤箱裏的，只有上桌才能保持理想的溫度，保證最新鮮、最韌、最爽口的Q味。