鯧魚1
大蒜1丁香，姜
1小塊
，1根小蔥
1辣椒，醬油。
15毫升
，醬油5ml
，料酒15ml
，澱粉10g
，白糖
5g .
1，鯧魚去內臟後，用清水洗凈，在魚的兩側做兩三個斜切。
2.加鹽、5ml料酒、姜片腌制片刻。
3.大蒜切片，辣椒切末，蔥切末。
4.鯧魚兩面拍少許幹澱粉待用。
5.炒鍋燒熱，用姜擦鍋底，加少許油燒熱，放鯧魚入鍋，小火煎至兩面金黃，瀝幹油。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，放入鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、糖。
7.加入適量的水(水等於鯧魚)。大火燒開後，轉小火煮至湯汁濃稠。把鯧魚從盤子裏拿出來。
8.剩下的湯汁用水澱粉勾芡後澆在鯧魚上，最後撒上香蔥。