練習:
1.小蔥洗凈，去根。將青蔥和青菜分別切好。將小蔥切成蔥花備用。
2.取蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時撈出棄去，保留蔥油。
3.酥脆:取壹個空碗，加入50g面粉和2g鹽，拌勻，倒入35g煮沸的熱蔥油，拌勻。
4.取三張餃子皮，依次排好，接縫略重疊，鋪壹層薄薄的面皮，撒上蔥花，再多放壹點。註意:重疊的部分可以塗壹點面皮，這樣三張餃子皮就不容易脫節了。
5、卷成長條形，再卷成圓形。
6.旋轉收斂端，放在下面。
7.用手掌壓平，然後用搟面杖搟薄。
8.取壹只鍋，倒入適量蔥油，鍋溫涼油，放入卷好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出放盤。餃子皮蔥油餅做好了！