新鮮河蝦300克，面粉40克。
鹽4克，蔥花少許姜末。
五香粉少許，花生油500克。
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烹飪步驟
活蝦洗凈瀝幹水分。加入鹽、五香粉、蔥花和姜末，拌勻，腌制約10分鐘。
撒入幹面粉，攪拌均勻。鍋裏放500克左右花生油，加熱至六成，然後入蝦。
炸至顏色變紅，撈出繼續燒油。最後壹步，將油加熱至9分鐘，再倒入蝦，炸至顏色金黃，取出。
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技巧
炒的時候壹定要註意火候。壹般放蝦入油鍋時可以關小火候，以免煎得過猛，破壞蝦的原味。
還有炒河蝦吃起來有點幹炒的味道，所以如果吃的時候覺得有點油膩，可以準備壹個小的清爽涼菜或者鹹菜。涼菜建議拌黃瓜吃。