2)將姜片、蔥結、鹽、料酒、胡椒粉混合腌制入味；
3)豆豉切細粒，洋蔥切3厘米左右長的段，大蒜切圓盤；
4)鍋燒熱，放植物油至200℃左右，放入魚條，炸至金黃色，撈出；
5)把鍋裏的油倒出來，加入少量幹凈的素油加熱；
6)豆豉中的水煸炒，蔥段和蒜片略炒，倒入魚條；
7)加入料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉，攪拌均勻，微燒；
8)用小火收汁至汁濃、差不多幹時，加入香油，出鍋放盤涼；
9)吃的時候把魚條放在盤子裏，去掉蔥和蒜，把原汁倒在魚上。