它廣泛應用於家庭烘焙，其作用是固化配料。加入明膠的食品口感柔軟有彈性，尤其是在制作慕思或布丁時。
以下是明膠使用的逐步介紹:
1.準備材料:吉利粉，冷水，壹個大碗，壹個小碗。
2.將適量的吉利丁粉放入小碗中，用冷水浸泡。
3.將適量熱水倒入大碗中，然後將小碗放入大碗中，保溫攪拌使吉利丁粉融化。
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