生菜對土壤的酸堿反應比較敏感，適合在微酸性土壤中種植。生菜根系淺，吸收能力弱，對氧氣的需求量大。沙壤土和壤土是種植生菜的最佳土壤。
萵筍又名萵苣，為二年生草本植物，可形成多種肉質嫩莖。別名萵筍、萵筍、綠芽、生菜。出生日期:1-4月。原產中國，華中或華北。地上莖可食，果皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後轉白綠色。主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖和葉含有萵苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。萵筍適應性強，春秋或冬季均可栽培，春季為主，夏季采收。