白幹就是白酒，壹般指白幹。關於“碰運氣”的由來，眾說紛紜。但文字依據隨著時間的推移很難找到，只剩下人們的口頭稱贊。其中壹個流傳最廣的說法來自明朝嘉靖年間，衡水縣有18個酒廠，延續了上百年直到解放前，其中以德源永最為著名。嘉靖三十二年，流經西關的滏陽河上修建了壹座橋，稱為“衡水古橋”。工匠們經常去德源永酒店小聚小酌，不斷稱贊店裏的白酒“真幹凈幹”。
經過長期流傳，名聲鵲起，於是德源永的白酒被命名為“老白幹”白酒。“老”是指其生產歷史古老，“白”是指白酒無色透明，“幹”是指燃燒後沒有水分。衡水老白幹酒，“聞香，嘗甜，飲後余香”。德源永這個牌子用了400年了。