2.韭菜摘下後，切成小丁。倒點橄欖油防止湯汁。
3.鍋中倒入橄欖油，將打好的雞蛋倒入鍋中炒至熟，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋混合在壹起，倒入壹些蠔油，拌勻。
4、面粉加水，和好，不軟不硬。
“好吃但餃子，舒服但倒掛。”在除夕吃餃子是中國的傳統，吃餃子也被認為是好運的象征。此外，餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包好運，吃餃子象征繁榮。
餃子的原名“焦耳”，是張仲景為了治療饑寒交迫、耳朵凍僵的窮人而發明的。張仲景開始開店救人的那壹天正好是冬天的至日，所以後來很多人在冬天的至日上吃餃子來紀念他，久而久之就成了像端午節壹樣的習俗。