配料:豬肉、蔥、姜、
第壹:先做大量的大料水，鍋中加入適量的水，放入兩個八角和少許花椒，大火燒開，水燒開後再煮5分鐘，關火。
第二:先把豬皮去掉，把豬肉切成塊，再切壹些蔥段，再切壹些姜，把肉和蔥姜放入絞肉機，這樣肉更鮮美。
三、肉末絞好後倒入盆中，倒入適量醬油、蠔油、少許十三香、少雞精、壹勺鹽，朝壹個方向攪拌，然後倒入三次大料水，先放少壹點，朝壹個方向攪拌均勻，這樣肉末就壹點都不柴了，把肉攪拌成拉絲狀態，再打入壹個蛋清，朝壹個方向攪拌。
第四:切壹些香蔥，放入肉餡中，然後倒壹些熱油刺激香蔥的香味，朝壹個方向攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時。