木耳煮之前要泡多久？

1-2小時。幹黑木耳脆硬，類似皮革，水分極少。需要在常溫水中浸泡1-2小時，才能吸收水分，恢復到原來的深褐色，質地軟如橡膠，薄而有彈性，潤澤透亮的清新外觀。它可以用來烹飪，油炸和涼拌。

如何快速泡木耳:1，巧用保鮮碗:5分鐘。將小塊黑木耳放入保鮮盒中，倒入35度左右的水，然後密封保鮮盒，雙手握住保鮮盒左右上下用力搖晃。通過這種高頻振動，水分子可以快速進入黑木耳內部，使其在短短幾分鐘內完成膨潤步驟。

2、熱水浸泡:20分鐘。當天氣溫度較低或急於泡黑木耳時，可以將常溫水改為熱水泡黑木耳，這樣會大大縮短浸泡時間，而且溫度要在60度以上，不能太高，否則黑木耳中的活性營養成分損失較多，食用營養價值降低。