壹般豬肝煮20分鐘就可以了，但是不老。壹般豬肝都是整塊煮熟或者換成大塊再切片。因為每個豬肝大小不壹樣，煮的時間也不壹樣。用牙簽紮入豬肝中間部分，無血絲即熟，壹般20-40分鐘。
肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。妳應該把肝臟放在自來水下10分鐘，然後在水中浸泡30分鐘。
豬肝往往有壹種特殊的異味。烹飪前，先用水洗凈血水，然後剝去薄皮放入盤中，用適量牛奶浸泡。幾分鐘後，豬肝的異味就可以去除了。
豬肝要切塊煮熟。新鮮豬肝切開後放置時間長了，膽汁會流出，不僅營養成分流失，而且炒制後豬肝上會凝結很多顆粒，影響外觀和品質。