3.將白糖放入油鍋中用小火翻炒，待白糖融化冒泡時，立即將姜、蔥、蒜、大料翻炒(註意融化的糖開始浮在油上，糖泡呈金黃色時，如果變成暗紅色或黑色，就炸了)。
3.開大火，把骨湯放進去，加鹽(以湯的鹽度為準，比平時做菜的味道略重)和雞精。湯燒開後，放入油過的幹辣椒和花椒小火煨10分鐘，然後就可以根據自己的喜好吃菜了。
按照這個比例，可以多炒些底料，每次味道不足的時候，可以在湯裏加料(喜歡辣的也可以直接在辣料裏加入壹些未打磨的幹辣椒段和新辣椒粒)