野生葛根粉和泡過水的野生葛根各有千秋。它們會是同壹種材料，營養成分相似，但吃法不同。從食用效果來看，食用葛根粉的效果會比用水浸泡葛根好，因為葛根粉的營養成分含量會比用水浸泡葛根略多，所以食用效果會更好。
葛根粉是以葛根為原料，經水磨沈澱制成的壹種澱粉食品，富含多種營養成分，適量食用對人體有諸多益處。具有解酒、護肝、美容、清熱解毒、生津止渴、降血壓、降血脂、防癌的功效。
葛根泡水由鮮葛根或幹葛根泡水制成，富含黃酮類、維生素、氨基酸、碳水化合物、多種礦物質等營養成分。適量飲用後，具有提高免疫力、解酒保肝、保護心腦血管健康、防癌抗癌、壯陽止瀉等功效。