腌制牛肉需要多長時間？

大約兩個小時。紅燒牛肉時間太短，牛肉沒有味道，不好吃，肉還是硬邦邦的。如果腌制時間太長，肉會松散、無味、難看。兩個小時正好。此時，腌制在口中的牛肉香脆可口，入口即化，易於消化。

紅燒牛肉的做法:

鍋中燒開水，放入牛筋焯壹下，撈出洗凈。將蹄筋肉洗凈，放入高壓鍋中，加入蔥姜、幹辣椒和鹵汁(鹵汁比例為1: 3)。加水，按下牛肉按鈕25分鐘，燉25分鐘，然後浸泡在鹵汁中2小時以上。

牛肉有平中益氣、健脾和胃、強筋壯骨的功效。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。秋冬吃牛肉可以暖胃，是這個季節的進補佳品。

鹵制牛肉用的肉推薦牛裏脊肉，比較濃，鹵制的時候更容易入味，吃的時候更有力量。