根莖是橫向生長，向地下擴展的異常根莖，有明顯的節和節間，在那裏可以萌發新枝，生長不定根。蓮藕由地下莖頂端膨大3-4個節而成，頂端為最短節，其次為最短節，最粗節，最後為最細節。每節有頂芽和腋芽，葉芽被鞘狀苞片包裹。
蓮藕既有根又有莖，根莖是蓮藕的壹個必不可少的結構。
莖:也就是我們吃的蓮藕。莖在壹定空間內具有輸送養分和水分，支撐葉、花、果的功能。
根:是莖邊上的須。根是植物的營養器官，通常位於地表以下，負責吸收土壤中的水分和溶解其中的無機鹽，具有支持和儲存合成有機物的功能。