主料:茄子、3塊雞胸肉、150g。
輔料:雞蛋、柿子椒3個、紅椒半個、洋蔥半個、水半個。
調料蒜2瓣八角1料酒2湯匙醬油1湯匙香油少許澱粉2茶匙香菜少許糖1湯匙xo醬1茶匙胡椒粉少許。
茄子鹵的做法
1.雞胸肉用攪拌機碾碎，用雞精腌制備用。
2.將茄子去皮(不介意吃茄子的可以省略這壹步)，切塊，加入適量鹽，攪拌均勻，微波爐加熱15分鐘。
3.雞蛋裏放適量的鹽；洋蔥切碎，青椒切塊，大蒜拍平。
4.雞蛋煸炒，青椒煸炒，茄子煸炒，油鍋煸炒，備用。
5.將蔥花放入炒鍋翻炒，放入雞丁翻炒，放入蒜、八角、生抽(淡醬油)、糖、XO醬，放入炒好的茄子，加水燒開，再放入蛋塊、青椒略煮。
6.用玉米澱粉勾芡，撒上切碎的芫荽。