2.鍋裏加入少許食用油加熱，放入鴨塊，稍微煎壹下，主要是為了把鴨皮中的油炸出來；在放入姜片（必須放否則腥）、蒜片、幹辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放點）炒出香味，加2碗水，大火燒開，小火慢慢燉。
3.大約燉20分鐘，湯色變白，香氣撲鼻即可，放入切好的萵筍燉3分鐘左右（這裏有個小竅門，萵筍下部分邊老上部分嫩，所以要先煮下部分的筍塊，煮壹分鐘後在倒入剩余的筍塊，否則就會造成有些筍塊已經煮爛而有些還沒煮好），
待萵筍煮好後灑上蔥花，適量味精和胡椒，根據個人口味調味，就可以起鍋了，鴨腿本身是鹹的，根據經驗壹般不用再放鹽，除非胃口比較重。