酸豆角，壹種很常見的腌制配菜，可以和其他菜壹起做配菜，在夏天沒有食欲的時候，既美味又開胃。酸豆在食用前需要用清水沖洗數次，可以降低酸度和鹽度。而且酸豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的營養。
酸豆制作方法:
1.準備淘米水，倒入玻璃瓶中。
2.首先把新鮮的豆子清洗幹凈，晾幹。
3.剝大蒜。
4.將豆子和大蒜放入玻璃瓶中，加入適量的鹽。
5.蓋上蓋子，存放在陰涼的地方。夏季3-4天即可發酵，冬季4-6天即可發酵。觀察豆子顏色變黃，就可以吃了。