5個雞腿
自制鹹菜250g(泡椒、泡蘿蔔、泡姜、泡蒜)。
酸洗水量
適量的鹽
適量白胡椒
花椒
1粒大料
1根蔥
泡菜燉雞腿的做法
1.雞腿洗凈，去骨，切成小塊。
2.鍋中加水，放入撈出的雞骨頭，放入花椒和大料，煮成高湯。
3.泡椒、酸蘿蔔切小塊，生姜、大蒜切片浸泡，小蔥洗凈切碎。
4.鍋裏放油，放入姜、蒜、辣椒炒香，再放入雞腿炒至微微變色。
5.將雞肉放入高湯中。大火燒開後，加入酸蘿蔔和適量泡菜水，中火煨20分鐘左右。
6.當燉肉七八成熟時，加入鹽調味，直到湯呈乳白色。
7.最後撒上白胡椒和香蔥。