制作奶糕的步驟
1.？將蛋清和蛋黃分開，分別放入幹凈的和無水的碗中。
2.？在蛋白中加入白糖，用打蛋器打至變硬起泡。
3.？將蛋黃倒入面粉中攪拌。
4.？在面粉中加入牛奶，邊倒邊攪拌。
5.？充分攪拌成面糊，靜置10分鐘。
6.？將打好的蛋清倒入面糊中2-3次。
7.？將兩者混合均勻，攪拌時不要打圈，以免消泡。
8.？將面糊舀入鍋中，小火煎至蛋糕凝固，翻面煎壹會。
技巧
1，面糊不要做的太稀，因為加入打好的蛋白後，面糊膨脹後會被稀釋。如果妳喜歡蛋糕更厚，牛奶的量會減少。
2、發蛋白的時候，壹定要加糖，比較容易發。