1.準備好各種原材料
2.將排骨用清水浸泡片刻，反復血洗，撈出瀝幹。
3.將洗凈的排骨加入澱粉、糖、醬油、蠔油、料酒、鹽拌勻，再加入壹勺油，拌勻後腌制30分鐘以上。
4.豆豉稍微洗壹下，切成稍微大壹點的顆粒；大蒜用刀背掰開後去皮，然後剁成粉末。
5.鍋中放少許油，放入蒜末和豆豉，翻炒至蒜微黃。
6.用筷子將腌制好的排骨放入另壹個碗中(底部無湯)，加入炒好的蒜泥和豆豉拌勻。
7.把拌好的排骨鋪在壹個寬板上，用保鮮膜蓋住碗，然後用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞。
8.蒸鍋放入適量清水，放入排骨，蓋緊鍋蓋，大火蒸30分鐘左右，趁熱撒壹點蔥花。