首先要判斷是不是受精卵。受精卵產下後24小時左右，中間會出現壹個寬闊的白圈，殼色略半透明。壹個未受精的雞蛋有壹個紙白色的殼，沒有白色的環。
受精卵孵化:在紙杯或塑料盒的壁上打十幾個氣孔，放半塊蛭石或沙子，噴水至完全濕潤，將卵平放在上面，蓋上蓋子，但不要蓋得太緊。溫度保持在25-30℃，濕度保持在70-80℃，定期給墊料註水，不要往雞蛋上潑水，不要換雞蛋的正反兩面。視品種而定，孵化時間通常為55-70天。
未受精卵沒有孵化價值，可以趁新鮮煮熟再吃，不好吃。