今天就來說說陜西黃瓜涼皮的做法。
第壹步:將1/4黃瓜切成黃瓜絲備用，其余切成小塊，將黃瓜放入高速攪拌機中，倒入半碗清水，開啟榨汁功能2分鐘。
第二步:將打好的黃瓜汁用篩子過濾，濾出220ml黃瓜汁。打黃瓜的時候壹定要放點水。
第三步:鍋裏燒開水，取壹個平盆，刷上壹層油，倒入壹勺面糊，左右搖晃使其散開，變薄。
第四步:放入鍋中，大火不停的蒸，直到面糊凝固，面團顏色變深，然後取出，用刮刀將面團鏟起，壹邊鏟壹邊用手小心的提起涼面。
第五步:所有面糊打完後，把所有冷面卷起來，切成粗條。
第六步:然後加入蒜末、黃瓜絲和辣椒面，倒入香醋和醬油，最後倒入壹勺熱油即可。