腌制苦瓜是常見的做法。

苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。

材料

食材:苦瓜250g；

輔料:油適量，鹽適量，蔥花適量。

鹹苦瓜

1

苦瓜

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2

苦瓜去瓤，洗凈。

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三

苦瓜片

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四

用鹽腌20分鐘。

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五

鍋裏放油，加熱。

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六

倒入苦瓜翻炒至熟。

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七

加入蔥花。

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技巧

苦味的苦瓜，提前腌制十幾分鐘就可以去掉。