紅豆提前用清水浸泡10-12小時，小火煮至表皮微爆但不完全破裂，然後關火，加蓋燉20分鐘。
將魚頭切去魚鰓，洗凈，擦幹，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
用大火將煎鍋裏的油加熱，將魚頭煎至金黃色，撈起瀝幹油備用。
用大火在炒鍋中加熱少許油(約1湯匙)，爆香姜片、蔥段、蒜和紅辣椒絲，翻炒1分鐘。
把魚頭放進去，先加入料酒，再加入半碗水和瀝幹的熟紅豆，中火煮5分鐘左右。
用水澱粉勾芡，拌入濃湯即可食用。