五香虎皮雞爪介紹

1.雞爪洗凈，剪去腳尖，放入鍋中，加入醬油、料酒、蜂蜜，拌勻腌制20分鐘，取出晾幹。2.將鹵水所需調料全部倒入湯鍋，放入半鍋清水(清水量可少於雞爪)。大火燒開，小火煮20分鐘，然後稍微冷卻。3.將雞爪幹放入熱油中(油鍋油面微熏)炸至金黃色。取出來直接放入燒開的鹵水中(可以炒幾次，炒的時候油會濺的很厲害。壹定要把鍋蓋放在油鍋前面，以免燙傷。如果把鍋蓋蓋緊，留壹個縫隙，這樣鍋蓋內部就不會凝結大量水汽，油鍋飛濺更猛烈)。4.炸好的雞爪已經全部放入鹵水中。最好將它們浸泡在鹽水中2小時以上，然後放在火上煮沸。煮30分鐘後關火，待完全冷卻後再取出，這樣味道會完全浸入雞爪中，很好吃。