1、清水中放糖,加熱用中大火溶解；
2、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開始轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
3、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮壹下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋；
4、桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。桂花醬的其他做法：
5、將新鮮桂花擇洗幹凈，話梅肉撕成絲；
6、用幹凈的密封罐子，壹層話梅肉，壹層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉；
7、用蠟密封好，蓋緊蓋子，壹個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以塗在面包片上當自制的果醬。