1.牛百葉的加工處理:考巴努牛百葉火鍋技能專家會議涉及牛百葉的選料、加工處理等方面的知識和技能，包括牛百葉的種類、存放、清洗、切片、搭配等方面的考核。
2.火鍋烹飪技巧:巴努毛肚火鍋技能專家考試將考察考生在火鍋制作過程中的技能和知識，包括調料的搭配、火鍋底料的烹飪加工、食材的烹飪技巧等。
3.服務技能和安全知識:巴努毛肚火鍋技能專家考試還將考察考生的服務技能和安全知識，包括餐廳服務流程、食品安全知識、突發事件處理等方面的考核。