鍋內放入冷水，水開後，將水澱粉倒入鍋中。雞蛋攪拌好後，用筷子夾住碗邊，往鍋裏撒壹點。將黃瓜切片，將黃瓜片倒入鍋中，加入少許鹽。水開了，關火，出鍋。
黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。鍋中加水，放入2片姜壹起煮。當水沸騰時，轉到壹個小火把，倒入雞蛋，加入黃瓜，加入壹點鹽，關火。關火前可以加幾滴香油。
將500g黃瓜切成小塊，雞蛋兩個，八角兩個，蔥、姜片、精鹽、味精、濕澱粉適量，清油20g。將蔥、姜、八角放入油中煸炒，加入黃瓜、鹽炒至濃稠，加入適量水燒開，加入味精，倒入蛋液，淋少許香油。