輔料:鹽3g，食用油適量，白胡椒粉少許，味精少許，姜片，蒜片，料酒，蔥。
、蔥葉少許、紅椒絲少許、生抽5g、蒸魚10g、醬油。
1.將帶血漬的酸菜魚頭洗凈，瀝幹水分，背面朝上放入盤中。
2.均勻加入姜片、蒜片、蔥段，沸水鍋蒸8分鐘。
3.準備紅辣椒切絲，洋蔥葉用牙簽切絲，洗凈瀝幹備用。
4.準備壹個小碗，加入白胡椒、味精、蒸魚、醬油，拌勻。
5.8分鐘後，將汁均勻地倒在魚頭上，再燉2分鐘。
6.出鍋後，將蔥、姜、蒜夾掉丟棄，再撒上蔥葉絲、紅辣椒絲。
7.把鍋裏的油燒到冒煙，倒在洋蔥絲上。