75 -85度最好。通常用75-85度的水沖泡。切勿使用100度沸騰的水。沖泡前，最好將湯冷卻，即放入儲水壺中壹段時間後再沖泡。龍井茶是未發酵茶，茶本身很嫩。所以如果用太燙的水，茶葉會翻滾，影響口感。龍井茶的沖泡，最好用山泉水或井水等天然流水沖泡。水質對茶湯的口感至關重要，色香味次之。稍微差壹點的水，就算是沖泡烏龍茶，感覺也難以忍受。至於茶的量，壹般根據人數和茶壺大小來定，可以適當增減。