1.杏鮑菇子實體脆嫩可口，蛋白質含量與金針菇相近。其菌蓋中氨基酸含量約為幹物質的17%，其中8種必需氨基酸占總氨基酸的45%，高於普通食用菌，其亮氨酸和異亮氨酸含量居普通食用菌之首。脂肪含量約為11%；菌柄中轉化糖含量高達48%，可見其營養豐富而全面。此外，還有幾種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅、磷、鐵、鈣等。它們大多在調節人體營養平衡、促進新陳代謝、提供功能方面發揮著不可替代的作用。
2.杏鮑菇是貴溪象山新開發的珍稀食用菌，夏季上市。味道鮮美，營養豐富，得到了市場的認可。杏鮑菇接種壹般安排在2-4月，5-65438+10月出菇。