腌制整個大蘿蔔步驟如下：
材料準備：蘿蔔、鍋、水、花椒、茴香、香葉、姜片、缸、鹽、刀等。
1、蘿蔔去葉清洗備用。
2、大鍋燒水，把花椒、茴香、香葉及姜片倒入鍋裏燒制香料水溶液，水燒開後煮10分鐘讓香料味發揮出來晾涼備用。
3、空缸先撒壹袋子鹽，放入蘿蔔，放入前用刀去根去頭部葉巴，準備的蘿蔔已經大概粗洗過，腌制好了再清洗。
4、鋪上壹層蘿蔔，繼續撒壹袋鹽。
5、繼續壹層蘿蔔，壹袋子鹽。
6、蘿蔔擺滿了，繼續倒入鹽。
7、蘿蔔撒完鹽後，煮好的料水已經晾涼了，過濾壹下倒入缸裏，腌制壹星期即可。