1，三月三煮雞蛋的草叫薺菜，也可以叫地菜。薺菜，當地的壹道菜，路邊或野外隨處可見。它不僅營養豐富，還能治療多種疾病。民間不僅有“春日三月初三薺菜是靈丹妙藥”的諺語，還有“春日吃薺菜是仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是壹劑靈丹妙藥。在中藥中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。
2.中醫認為薺菜性味甘涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利濕、止血、明目的功效。每年農歷三月，大家都收菜花，煮雞蛋吃。久而久之，就成了壹種習俗。為了便於記憶，把這個好傳統流傳下來，人們把三月的第三天定為吃花菜。