1、涼拌雞爪要煮10分鐘左右，涼拌雞爪是將雞爪用冷水下鍋焯壹下，然後撇除沫子，之後再用鹵料煮熟後，最後加入冷水中浸泡。
2、食材：雞腳1斤、大蒜1個、姜幾片、料酒1勺、生抽2勺、辣椒3個、白醋2勺、香油10克。
3、步驟：雞腳洗幹凈後放鍋裏煮，放幾片姜，還有料酒壹起煮，水開後放小火煮10分鐘左右。煮好的雞腳用冷水沖涼，壹定要用冷水沖，不要自然涼，要不會影響口感，然後就切成兩三邊這樣。放蒜，白糖，生抽，白醋，香油，辣椒，配料可以按照自己口味放，攪拌均勻放冰箱冷凍三個小時左右，中途要攪拌下會更入味。