銀耳和銀耳沒有區別。銀耳和銀耳是壹回事，都是擔子菌中真菌銀耳的子實體。外觀為乳白色或純白色，營養價值高。購買時應選擇無異味、白中帶黃的個體，使用前必須浸泡30分鐘。不要隔夜吃銀耳。
銀耳的註意事項
發黴的銀耳不能服用，以防中毒。黴變的銀耳幹呈焦黃色或綠褐色，不鮮艷，花弱易碎，蒂上有小黑點或橙黃色軟點。起水泡後又粘又臭。此外，如果表面有蓬松的幹膜，則有發黴的風險。
鮮黑木耳中含有壹種卟啉光澤物質，服用後直接在陽光下暴曬會引起日光性皮炎。身體在暴露的位置容易出現瘙癢、水腫、疼痛甚至壞死。如果咽喉黏膜出現水腫，就會出現呼吸不暢。