正宗紅薯粉燒壹下是白色。
真紅薯粉用火燒後，粉條會快速膨脹，變白。粉末壹撚就碎，沒有殘渣，燃燒充分；如果燒過後粉末撚在手上是黑色的，而且會直接燃燒，還有黑乎乎的殘留物，這種多半是加了明膠了。
正宗紅薯粉越跑越多久煮不爛
真紅薯粉浸泡時，越泡越多，壹小把泡完後就是壹大碗的量，這是和其他澱粉制成的粉條最大的區別；泡發時間長，冷水泡2、3個小時，才能泡開，而且泡好後摸起來滑滑的有彈性，即使用熱水也需要十幾分鐘，才能泡開，煮的久也不會糊，依然筋道。
而假紅薯粉冷水壹泡就好了，泡開後沒有彈性，不夠滑，煮久了會變成糊狀，筷子輕輕壹夾就斷。