前提是這個涼面是軟的，沒有硬核。如果沒有泡過，需要煮8分鐘，小火煨壹會兒。冷面壹般要煮五分鐘左右，煮好的冷面需要放入冷水中浸泡壹會兒，這樣冷面才能光滑有彈性。最後加入牛肉湯基、蘋果、牛肉、蔥花、芝麻等配料，這樣做出來的涼面就很正宗了。
具體做法如下:
材料:涼面20g，湯100ml。
輔料:醬油10g，黃瓜絲5g，香菜5g，番茄5g，雞蛋1，芝麻適量。
步驟:
1.將冷面浸泡在冷水中2小時。
2.倒入50毫升礦泉水，100毫升湯，10克醬料，攪拌均勻。
3.準備15g黃瓜，5g香菜，5g番茄，壹個雞蛋。
4.倒入冷面，沸水中煮5分鐘，撈出，再用冷水沖3-4次。
5、倒入涼面、黃瓜絲、番茄雞蛋、雞蛋、香菜，撒上芝麻。