2.準備好蔥、姜、蒜，切好待用。
3.鍋中加入適量油，先將魚皮向下煎至金黃色，再翻面煎至兩面金黃色，取出備用。
4.鍋中加入適量的油，加熱。翻炒洋蔥、生姜和大蒜。
5.加入適量的糖和醬油制成糖汁。
6.將煎好的魚放入鍋中，加入開水，水量約為魚的1/3。
7.加入少許鹽和料酒，燒開後轉小火慢燉約15-20分鐘。
8.加入姜絲和蔥花，小火燉5分鐘左右。
9.拿起魚，把汁倒在魚上。
煮金桂魚要註意火候，煮的時候要掌握火力，讓水慢慢滲透到魚裏面，讓魚更嫩。另外，燉魚的時候壹定要增稠，增加汁液的稠度，味道更好。